三色ごはん…卵そぼろの秘密

興望館保育園の三食ごはん。お肉や鮭のそぼろも、細かく切られたほうれん草やニンジンも見事ですが、

なんといっても卵のそぼろがポロポロと細かく、食感も良いのです。

我が家で作ると、菜箸を４本にしてもスクランブルエッグどまり。

そこで、給食の職員に作り方を取材しました。

９時５０分：大きな釜に１１０個分のとき卵を投入。ごくごく弱火にして泡だて器で混ぜ合わせます。

根気よく、くるくるかき混ぜます。短気を起こして、強火にしてはいけません。

姿勢は中腰、腕は大きく円を描きます。

調理担当の栄養士は、前日からコンディションを整えなければなりません。

そうすること、４０分。

腕にかかる重量がいよいよ限界近くなったところで、

固まってきたそぼろを木べらでさらに細かくしていきます。

やっとできあがりです。

ご家庭でも、フライパンで弱火からじっくりかき混ぜるとできます。

ぜひ、お試しください。

　０歳児クラス

　０歳児クラス

　1歳児クラス

　２歳児クラス

　３歳児クラス

　４歳児クラス

♪　みんなおしゃべりはできないけど、ごはんを味わいながらいただいていました。